Tecnologia acelera testes de novos sabores
A Barry Callebaut se uniu à empresa NotCo para desenvolver novas receitas de chocolate com o uso de inteligência artificial. A parceria mistura a longa experiência na fabricação do doce com um sistema digital focado na análise de ingredientes.
O objetivo principal é lançar produtos de forma mais rápida e barata no mercado. A ferramenta digital sugere as melhores fórmulas e corta o longo tempo gasto com testes de laboratório.
Principais mudanças na produção
- Criação rápida O sistema sugere fórmulas prontas e reduz o tempo de testes de novos produtos.
- Foco na saúde A ferramenta ajuda a fazer doces com melhor valor nutricional e adaptados a regras rígidas.
- Fuga da crise A tecnologia ajusta receitas para contornar a falta e o alto preço do cacau.
Como a ferramenta funciona na prática
O modelo da NotCo se baseia em informações coletadas ao longo de dez anos para mapear as propriedades dos alimentos. O sistema consegue simular várias misturas e prever o sabor final e a textura do doce.
O setor de alimentos enfrenta problemas com o preço do cacau e os impactos das mudanças do clima nas plantações. A inteligência artificial surge como uma saída para manter a qualidade sem depender apenas das condições da natureza.
As empresas conseguem criar opções variadas para atender os consumidores que buscam novidades com frequência. A tecnologia permite explorar gostos específicos e adaptar os sabores para diferentes regiões do mundo.
Os consumidores ganham acesso a produtos mais variados e com combinações diferentes das tradicionais. A nova forma de fazer chocolate entrega opções que buscam equilibrar o prazer de comer com um menor impacto ambiental.
